香草農夫《食復興運動》活動心得: 香草巧克力有吃又有抓

4/17參加了 香草農夫 & 香草騎士 舉辦的《食復興運動》。早上到園區授粉活動一下筋骨,認識香莢蘭、試聞各種香莢蘭香氣,下午認識可可與巧克力品評。

<食復興運動>海報
<食復興運動>海報

pART1:香莢蘭授粉

香草莢是個非常新興的作物,在台灣的耕種面積也非常少(可能全台灣只有20公頃),所以能夠到農園裡親身看看我覺得是很難得的經驗。

四月是香莢蘭人工授粉的季節,每個人拿了牙籤幫花兒授粉。在蘭花上吃蜜露的油胸琉璃蟻雖然有點煩,授粉的時候一直爬到手上,但牠們是香莢蘭的好朋友,幫助香莢蘭遠離煤煙病。

香莢蘭花朵

第一次幫蘭花授粉,蠻有趣的,而且今天仔細看才發現,香莢蘭的花好美喔!該說多虧了授粉這個活動嗎? 有時候動作慢下來,才欣賞的到身旁的美麗的小事物。

授完粉,我們回到教室學習香莢蘭的知識,也試聞了好多國家與品種的香草味道! 也太香了吧,完全愛上大溪地的花香風味啊!

PART2: 巧克力品評初體驗

下午由 JADE LI Chocolatier巧克力職人黎玉璽師傅跟大家聊聊,我很喜歡她說的:「食復興的精神,是希望人們能找回自己與食物的關係,藉由了解食材最根本的樣貌與食物的來源,拿回自己對吃的選擇權。而非媒體告訴我們什麼是好的我們就吃,媒體說什麼是不好的,我們就怕這個怕那個。」

JADE LI Chocolatier
JADE LI Chocolatier巧克力品評

今天品評的時候,也是我第一次靜下心來品嘗巧克力的味道。

其中學到了好幾件事

  1. 並不是趴數(%)高的巧克力就一定比較苦,因為“甜味”的因素很複雜,跟可可豆的風味也有關係。
  2. 有一塊巧克力是祕魯的可可做的,味道真的明顯跟其他台灣可可不一樣,原來不同地方生產的可可,味道真的有差,很有趣! (我當時還以為是有加了某種香草,結果根本沒有任何香草成分哈哈哈)
  3. 每一季生產出的可可因為不一樣,所以雖然同一款巧克力製作時的比例與配方是一樣的,但每次做出來的味道就會不一樣。我非常喜歡這件事,因為食材是活的,所以每次都會有點不一樣是很正常的。就像現打柳橙汁一定每杯喝起來都不太一樣,但如果你去買鋁箔包柳橙汁就會每次喝起來味道都一樣,對我來說那就是死的,而不是活的食物。

今天活動最喜歡的部分就是能夠打開五感:動手動眼授粉、聞香莢蘭香氣、巧克力品評!

是不是就叫做有吃又有抓阿XD

活動主辦單位資訊

香草騎士FB粉專 : 台灣唯一擁有香草園的甜點巧克力店
香草農夫FB粉專:台灣種植香莢蘭的先驅農園
香草農夫網站