香草農夫《食復興運動》活動心得: 香草巧克力有吃又有抓

4/17參加了 香草農夫 & 香草騎士 舉辦的《食復興運動》。早上到園區授粉活動一下筋骨，認識香莢蘭、試聞各種香莢蘭香氣，下午認識可可與巧克力品評。

pART1:香莢蘭授粉

香草莢是個非常新興的作物，在台灣的耕種面積也非常少(可能全台灣只有20公頃)，所以能夠到農園裡親身看看我覺得是很難得的經驗。

四月是香莢蘭人工授粉的季節，每個人拿了牙籤幫花兒授粉。在蘭花上吃蜜露的油胸琉璃蟻雖然有點煩，授粉的時候一直爬到手上，但牠們是香莢蘭的好朋友，幫助香莢蘭遠離煤煙病。

第一次幫蘭花授粉，蠻有趣的，而且今天仔細看才發現，香莢蘭的花好美喔！該說多虧了授粉這個活動嗎? 有時候動作慢下來，才欣賞的到身旁的美麗的小事物。

授完粉，我們回到教室學習香莢蘭的知識，也試聞了好多國家與品種的香草味道! 也太香了吧，完全愛上大溪地的花香風味啊!

下午由 JADE LI Chocolatier巧克力職人黎玉璽師傅跟大家聊聊，我很喜歡她說的：「食復興的精神，是希望人們能找回自己與食物的關係，藉由了解食材最根本的樣貌與食物的來源，拿回自己對吃的選擇權。而非媒體告訴我們什麼是好的我們就吃，媒體說什麼是不好的，我們就怕這個怕那個。」

今天品評的時候，也是我第一次靜下心來品嘗巧克力的味道。

並不是趴數(%)高的巧克力就一定比較苦，因為“甜味”的因素很複雜，跟可可豆的風味也有關係。
有一塊巧克力是祕魯的可可做的，味道真的明顯跟其他台灣可可不一樣，原來不同地方生產的可可，味道真的有差，很有趣! (我當時還以為是有加了某種香草，結果根本沒有任何香草成分哈哈哈)
每一季生產出的可可因為不一樣，所以雖然同一款巧克力製作時的比例與配方是一樣的，但每次做出來的味道就會不一樣。我非常喜歡這件事，因為食材是活的，所以每次都會有點不一樣是很正常的。就像現打柳橙汁一定每杯喝起來都不太一樣，但如果你去買鋁箔包柳橙汁就會每次喝起來味道都一樣，對我來說那就是死的，而不是活的食物。

今天活動最喜歡的部分就是能夠打開五感：動手動眼授粉、聞香莢蘭香氣、巧克力品評！

是不是就叫做有吃又有抓阿XD